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椰汁可以做什么菜_椰汁杂菜_椰汁能做什么菜

2017-10-16 浏览:

椰汁焖菜怎么做/做法


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            典型的印尼家常菜,四季都适用。简单却奇特的组合:闭上眼睛就象是在享用椰子里长出来的蔬菜们。

            材料

            小长茄子2条约250g,扁豆250g,佛手瓜1只约150g,青尖椒3只,红尖椒2只,小红洋葱3粒,香茅1小段约10g,兰姜1块约15g,大葱1根,椰浆1罐250ml,盐2茶匙10g,白砂糖1汤匙15g,油1汤匙15ml

            做法1、茄子洗净切成块状,扁豆剥去筋脉,掰成5cm小段,佛手瓜除去两端,切成片状。
            2、小红洋葱剥洗干净,切薄片,青红椒去籽蒂,每只切成3段,大葱剥洗干净切成斜段,兰姜刮皮切片,香茅掰成小段。
            3、大火烧热炒锅中的油,先下洋葱片、大葱段、香茅和兰姜爆香,再下青椒、茄子、扁豆和佛手瓜一同炒5分钟,调入盐,加半碗水焖15分钟。
            4、将1罐椰浆全部倒入锅中,调入白砂糖,继续焖烧3分钟即可。

            小诀窍

            1、香茅是一种干香料,一种外形有点象干的小人参段,一般是小拇指粗细;还有一种较新鲜,外形象大葱,在大的菜市场调味品区有售。兰姜不同于一般食用的姜,但外形有近似之处,只是颜色更浓重。(在北京的红桥市场有售。)
            2、扁豆必须熟透才可食用,所以此菜要焖烧的时间长一些。
            3、若实在买不到香茅和兰姜,也可以用普通干姜代替。
            4、如果有新鲜椰子,并且能刨开刮取椰蓉,就可以用新鲜椰蓉煮出的椰浆来制作,味道会更加鲜美。

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