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焦糖香蕉芝士_焦糖香蕉芝士蛋糕_焦糖香蕉

2017-10-16 浏览:

焦糖香蕉核桃巧克力冻芝士怎么做/做法


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            随性作为
            巧克力冻cheese+焦糖香蕉冻cheese+满满核桃巧
            克力海绵
            弹牙润口的巧克力海绵与烤到酥脆馥郁的核桃
            芝士缠绵着味蕾演绎深情开场
            香蕉绵长的芬芳与焦糖优雅的甘味
            巧克力在唇齿间绽放迷人馥郁
            一场华丽难忘的味觉之旅

            材料

            很润的巧克力海绵蛋糕(食谱是苏慢慢童鞋搜罗的),8方形蛋糕模*1,全蛋4个(室温,不要冰的),细砂糖100克,低筋面粉90克,小苏打1/4t(一起过筛),色拉油50克,可可粉17克,奶40克,焦糖香蕉冻芝士:(食谱来《自日嚐甜品》),creamcheese140g,cream180g,香蕉蓉130g,吉利丁片2片,奶油焦糖液材料,糖100g,水50g,奶油50g,糖+水煮至金黄,奶油微热加入至金棕色关火,备用,巧克力冻芝士(食谱来自蛋糕包子),creamcheese150g,巧克力80g,酸奶油40g,糖60g,cream200g,吉利丁2片,巧克力镜面覆霜:水130g,糖30g,可可粉30g,鱼胶4g(冷水15g泡鱼胶用)

            做法巧克力核桃海绵蛋糕(8寸)片成3片
            1色拉油加热(温温的就可以),加入可可粉拌匀,放凉备用。
            2全蛋与糖混合用电动搅拌器(机)搅拌至浓稠,可以写字,面糊舀起呈现滴、停、滴、停的状态。
            3小苏打与面粉过筛加入拌匀
            4加入做法1.拌匀,(先舀一小部分做法3.到"色拉油+可可粉"里拌匀,再倒回做法3.拌匀)
            5最后加入奶拌匀,即可入模
            6炉温170~180℃烘焙约30-35分钟,视每个人自己烤箱温度增减时间与温度,无生料即可出炉倒扣。
            ※奶水也可以与色拉油一起加热,再加入可可粉拌匀(我是奶加热,和油,可可粉拌一起的)
            奶油焦糖液
            糖+水煮至金黄,奶油微热加入至金棕色关火,备用
            焦糖香蕉冻芝士(7寸用做夹心层)
            1)creamcheese隔水打滑,取80g焦糖打匀
            2)加入香蕉蓉打匀,吉利丁片冰水泡软,加入混合物搅溶
            3)cream打起,和2)混合,浇入7寸方模,冷藏凝固备用
            巧克力cheese蛋糕做法相同,不累述咯~~
            组合:(由下至上)
            蛋糕层
            香蕉cheese
            巧克力cheese
            蛋糕层
            巧克力cheese
            冷藏凝固脱模,巧克力覆霜材料混合加热,冷藏至粘稠刮
            勺就能用来淋镜面了,淋好镜面冷藏凝固,装饰

            小诀窍

            蛋糕是用长帝ck25b烤的~带我走上烘焙大道一年半了,
            便宜~干起活来像头驴赚到了~哈哈就是小了点
            海绵蛋糕里的核桃自己额外加的,爱多少加多少,海绵不
            会让核桃沉底,很好
            比起戚风更稀饭海绵~够弹还不用分蛋,这个量片成3片~
            有一片自己吃了,两片量正好

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